用料 :

1. 面粉 – 600克,

2. 幼白糖– 220 克,

3. 酵母粉– 12克

4. 炒到金黄色的芝麻 -

4. 碱性水 – 30毫升（或苏打粉， 6 克用温水化开）

5. 轻温水, ~42摄氏度 - 240毫升.

做法：

1. 将12克酵母稀释到240毫升温水中，然后搅拌约3至5分钟，直到看到水表面形成气泡.

2. 加入360克面粉，然后将面粉压成面团。用一块保鲜膜盖住盛有面团的碗.

3. 第一次让面团发酵约1小时。最好在28至35摄氏度之间发酵面团。面团能够发酵一倍的大.

4. 面团在第一次发酵后，加入 30毫升的碱性水及220克细糖粉/糖粉，将面团均匀揉成一团 .

5. 向面团添加多240克面粉，可能需要大约15分钟的连续揉面团，直到面粉和糖在面团中均匀混合.

6. 第二次发酵 (使面团具有更大的体积，更醇厚的酵母味道和更好的质地) 用保鲜膜盖住碗，让面团发酵多约2个小时

7. 第二次发酵后，将面团从碗中取出，分成60克小块的面团。

8. 压平小面团，并在一层平整的面团上涂上一层芝麻。放平的面团，芝麻层朝向托盘底部。可以在压平的面团中心压上凹痕，以缩短烘烤时间。

9. 在170摄氏度烤箱中烘烤15分钟（或直到内部面团达到100摄氏度） .

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